肠粉要加什么才又滑又嫩?好多小伙伴不知道的，那小编就把方法分享给大家吧，希望大家会喜欢吧。
一般可以加澄粉、红薯淀粉、增筋剂。
1、澄粉澄粉是一种无筋的淀粉，是一种利用小麦为材料做出来的粉，一般可以利用它来做水晶饺子、面条、粉条、凉皮等，要是在肠粉米浆里加上适量的话，能让肠粉粉皮变得薄透晶莹，看起来更爽滑。
2、红薯淀粉跟木薯粉和玉米淀粉比起来，调石磨肠粉米浆用红薯淀粉更好，因为红薯淀粉的吸水性和粘稠性要比其它粉更低，所以才不会出现结块粘稠的样子。
3、增筋剂增稠剂其实是一种食品添加剂，如果加上适量的话，会让蒸熟的肠粉变得更加有弹性更爽滑白皙。
肠粉是用什么粉做的浆?
肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。
肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷。
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